Gulasz węgierski (zupa gulaszowa i pörkölt)

Kilka razy pisałam Wam o węgierskich tradycyjnych potrawach i oczywiście zawsze pada słowo "GULYÁS". Gulyás był pierwotnie zupą gotowaną przez "gulyás" którzy opiekowali się krowami, w wielkim garnku na ogniu, w pustynie.

Zawiera nie tylko mięsa ale też wiele różnych warzyw, dzięki czemu jest bardzo sycąca, zwłaszcza z chlebem. Nie jest więc spożywana jako zupa (przystawka), ale jako główne danie. Zupa gulaszowa jest zawsze przygotowywana z wołowiny.

Gęsty gulasz, który Polacy nazywają "gulasz", na Węgrzech nazywa się "PÖRKÖLT".

Słowo "pörkölt" oznacza smażenie lub pieczenie.

Może to być wołowina, jeleń, kurczak, a nawet grzyby. Może nawet zawierać więcej niż jeden rodzaj mięsa! Smakuje podobnie do zupy, ale bez warzyw i jest spożywana z makaronem lub knedlami. Czasami dodaje się do niej czerwone wino.

Więc jeśli jesteś w Budapeszcie, warto spróbować kilku rodzajów zupy gulaszowej i gulaszu (pörkölt) ponieważ nawet jeśli w Twoim kraju jest gulasz, oryginalna węgierska zupa gulaszowa i "pörkölt" będą wspaniałym doświadczeniem! :)

Przewodniki po Budapeszcie: budapestmylove@gmail.com

#gulasz #budapeszt #gulyás #węgierskiedanie #zupa #regionalnejedzenie #budapest